桜えび・まるげんの美味しい食卓:いわし削りぶし

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桜えび・まるげん

静岡市清水区蒲原にて「桜えび」「しらす」「うなぎ」「削りぶし」を製造販売。静岡の旬をお届けいたします。ネット通販、店頭販売しています。★桜えびコロッケ★は当店の登録商標です。ホームページ

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2009年08月28日

日本でも珍しい『いわし削りぶし』の紹介です。

煮干を削るため、、煮干の頭を取り→水漬け→水分を調整→（殺菌のため）蒸煮→（機械乾燥ではなく）１日天日干し

機械（カンナ）刃の調整をして極薄の『いわし削りぶし』の決め手は、熟練した職人さんの腕の見せ所。

↓商品はこちらです。

いわし削りぶし　富士宮やきそばに使用されているのがこの『いわし削りぶし』。
ダシ、お漬物、納豆など、いい味出します！！

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Posted by 桜えび・まるげん at 09:08│Comments(0) │削りぶし

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いわし削りぶし