桜えび・まるげんの美味しい食卓

今朝（５月６日）の市場の様子です。ゴールデンウィークには『桜えびまつり』が大盛況でした。


社長が入札中。「何年経っても気が引き締まる」と言います。


午前中の天気が良さそうなので天日干しに決定！　＝＝　天気次第で１日の作業が異なるんです・・・


まず、網の上に桜えびの箱を並べます。１箱１５キロは、結構重い


桜えびを薄く均等に広げます。この作業は熟練の動きが必須。


後は太陽の日差しにおまかせ。１日かけて乾燥させて仕上げます。


残念ながら、今朝は富士山が見えませんでした。